추억의 찹쌀 꽈배기 레시피 재 료 (10개 분량) 물 100g 찹쌀가루 150g 강력분 100g B.P 2g 설탕 25g 물엿 15g 이스트 4g 소금 4g 버터 20g 반죽 순서 따뜻한 물에 인스턴트 이스트, 설탕, 물엿, 소금을 넣고 섞는다. 찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 버터를 넣고 손으로 반죽한다. 한덩이로 매끄러워지면 랩핑하여 1차 발효한다. (약 30분) ① 1차 발효가 완료된 반죽을 각 40g씩 분할해서 둥글리기 한다. ② 둥글리기 한 후 랩핑해서(혹은 젖은 면보) 15분간 발효한다. ① 반죽을 길게 늘인 뒤, 한쪽 끝을 고정한 채로 반대쪽 끝을 밀어준다. ② 그 다음, 반으로 접어 위로 들어 올리면 반죽이 돌돌 말리며 꽈배기 모양이 만들어 진다. 성형한 반죽은 랩핑 후 따뜻한 곳에서 2..
