랑그드샤(langue de chat)는 불어로 ‘고양이의 혀’라는 의미이고, 그 모양과 부드러움에서 유래된 정통 비스킷 과자이다. 랑그드샤(langue de chat)는 재료와 공정이 매우 간단할 뿐만아니라 남은 흰자 처리에도 유용한 레시피이다. 링그드샤 틀을 이용해 반죽을 패닝하고, 쿠키 가운데 샌드용 초콜릿을 발라주는 방식도 있지만, 오늘은 조금 특별하게 갓 구운 상태의 쿠키를 둥글게 말아 시가렛 모양을 만들어보기로 한다. 재료 10개 분량 중력분 35g 아몬드 가루 30g 슈가 파우더 75g 흰자 2개 녹인 무염버터 55g 바닐라 익스트랙 2.5g 중력분, 아몬드가루, 슈가파우더를 체쳐서 넣고, 가볍게 섞는다. 녹인 버터와 흰자를 넣고 섞는다. 마지막으로 바닐라 향을 넣고 섞은 후, 반죽을 짤주머니..
